MILKOLOGISTAS INOVALEITA

 

Este no es un término habitual, ni está muy extendido en Brasil, pero como Inovaleite nos gusta correr riesgos y siempre tratar de romper las barreras, optamos por usar esta palabra (que viene del idioma inglés) para definir de una manera simple y de manera objetiva las actividades de nuestros miembros más nuevos del grupo. Al principio todavía no tenían nombres. Pasamos por la fase en la que los padres se preguntan qué nombre sería el más adecuado para sus hijos. Tuvimos que contar con la ayuda de la comunidad para resolver este impasse (y hubo muchos nombres legales y sugerencias que recibimos). Al final, los nombres fueron elegidos en una encuesta de Instagram.
Milkólogo es un profesional que se dedica a estudiar la leche y sus múltiples propiedades técnicas y científicas. Un término similar pero más habitual es el queseólogo . En este caso, lo utilizamos para profesionales con gran conocimiento técnico y científico en diferentes tipos de queso.
Además de comprender las propiedades y procesos tecnológicos que empleamos en la industrialización de la leche, los Milkólogos son conscientes de sus estructuras y particularidades, ya sea de vaca o de otros mamíferos. Estudian todas las etapas de la biosíntesis y el procesamiento de la leche, es decir, desde la vaca hasta el mercado de consumo.
Considerada una carrera de suma importancia a nivel mundial, la demanda de estos profesionales es continua, ya que las personas continúan aumentando cada año el consumo de leche y sus derivados.
LETÍCIA
Se trata de Leitícia, una milkóloga curiosa por el mundo, apasionada de la leche y a la que le gusta andar en bicicleta los fines de semana. Tiene un título en ciencia y tecnología láctea de la UFV. Cuando decidió tomar el curso, ya era una apasionada de la leche, porque sus padres mantuvieron a su familia durante años con la producción de leche. Para que sus hijos tengan una vida mejor, siempre han animado a Leitícia a estudiar. Fue muy difícil para ella ir a otra universidad, ¿verdad? Cuando ingresó por primera vez a la clase de Tecnología del queso, no sabía mucho que esperar de la disciplina. Fue solo el profesor Antônio Fernandes quien comenzó a mostrarle el mundo del queso para que ella se enamorara y viera cómo el conocimiento y el emprendimiento van de la mano. Al graduarse, Leitícia decidió profundizar sus conocimientos aplicados al sector productivo e ingresó a la maestría profesional en Ciencia y Tecnología de la Leche y Derivados en la UFJF. Bajo la guía del profesor Ítalo Perrone, se dio cuenta de que el conocimiento tecnológico le abriría oportunidades mucho mayores para su carrera y que el conocimiento siempre se puede asociar con el sentido del humor. Cuanto más se dedicaba, más se volvía su deseo de conocer otras realidades. Con eso, quiso tener la experiencia de mudarse a Campinas y hacer su doctorado en la UNICAMP, para estudiar en profundidad las proteínas de la leche de la mano del profesor Guilherme Tavares. Además de aprender acerca de las proteínas, hizo excelentes presentaciones. A medida que el mundo se convirtió en un gran campo de experimentos, Leitícia fue aprobada para hacer su doctorado en INRA en Francia, llevando el nombre de su familia más allá de lo que ya habían imaginado sus padres. Hoy trabaja en la empresa familiar y está revolucionando el mercado, generando nuevos productos y riqueza para su familia y región, mostrando cómo el conocimiento aplicado cambia la sociedad.
CASEINÁCIO

 

A Caseinácio le gusta recordar su primer día como estudiante en el Instituto Lechero Cândido Tostes (ILCT): “Entré en la primera clase sin saber qué aprendería allí. Solo sabía que quería una vida mejor ". Fue en las clases de helados de la profesora Isis donde se estableció el encanto del mundo lácteo. El día más importante del curso fue cuando tuvo una conferencia con el profesor Alan Frederick Wolfschoon Pombo. El mismo Alan que solo conocía por los innumerables artículos que estudió en la revista del Instituto Lechero Cândido Tostes: "Tener frente a mí al autor de todos esos artículos que leí, explicando todo lo que no entendía sobre la leche marcó mi vida". . Caseinácio siempre ha sido una persona más práctica y orientada a resultados y cuanto más vivió en el ILCT más aprendió a aplicar la teoría para generar resultados. Como le gustaba entender el proceso de producción, decidió hacer ingeniería de alimentos en la UFSCar, donde emprendió la iniciación científica con el profesor Naaman en el área de procesamiento de leche y productos lácteos. Durante este trabajo tuvo la oportunidad de conocer a la profesora Rosângela de Freitas, quien lo guió en su maestría en la UFV. Cuando terminó su maestría, Caseinácio decidió ir al mercado laboral y fue contratado por una multinacional del sector lácteo que tenía investigación en alianza con Inovaleite. Con la apertura de la convocatoria de Doctorado Académico en Innovación (DAI) en el departamento de Química de la UFJF, Caseinácio decidió postularse porque sabía que los alumnos de este programa tendrían una formación diferenciada, teniendo tanto contacto con la academia como con la sector productivo. Bajo la guía del profesor Rodrigo Stephani, aprendió sobre el desarrollo de productos UHT y cómo la curiosidad combinada con la buena voluntad de trabajar lo llevaría a nuevas carreras. En la actualidad, Caseinácio cuenta con una start-up de Investigación y Desarrollo enfocada al sector lácteo para desarrollar productos de alto valor agregado.