O Programa MAI/DAI do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) busca fortalecer a pesquisa, o empreendedorismo e a inovação nas ICTs, por meio do envolvimento de estudantes de graduação e pós-graduação em projetos de interesse do setor empresarial, mediante parceria com empresas. Desde 2013, quando estabeleceu de forma pioneira o Programa de Doutorado - DAI, o CNPq tem lançado regularmente Chamadas Públicas, com o objetivo de consolidar essa ação. A partir de 2020, com o lançamento da Chamada CNPQ nº 12/2020 - Programa de Mestrado e Doutorado para Inovação - MAI/DAI, o CNPq ampliou o escopo do Programa, ao incluir a participação de estudantes de mestrado e de graduação nos projetos apoiados. A química tecnológica atua na área de interface entre a ciência e a inovação, sendo a pesquisa aplicada voltada para o desenvolvimento tecnológico o cerne dos projetos, associada às diferentes interações institucionais e interinstitucionais, tanto acadêmicas como industriais, em diferentes áreas de conhecimento. Os principais trabalhos em desenvolvimento no âmbito experimental do Programa MAI/DAI da UFJF estão relacionados com a área de química de alimentos, com ênfase na físico-química e na caracterização de materiais, utilizando técnicas espectroscópicas e de investigação nano e microestrutural. Assim, esta publicação tem o objetivo de apresentar uma compilação dos resultados de pesquisas do Programa na UFJF.